کیک وانیلی: یه طعم خاطره انگیز!
کیک وانیلی، یه کیک ساده و در عین حال بی نهایت خوشمزه و پرطرفداره. خیلی وقت ها دنبال یه دستور پخت خوب و امتحان شده برای این کیک می گردیم. توی این پست، خلاصه ای از تجربیات خانم های کدبانو در نی نی سایت رو براتون جمع آوری کردم تا بتونید بهترین کیک وانیلی رو درست کنید.
این نکات بر اساس نظرات و تجربه های واقعی کاربران نی نی سایت گردآوری شده و میتونه بهتون کمک کنه یه کیک وانیلی عالی و بی نقص داشته باشید.
- ✔️
بهرهگیری از مواد اولیه مرغوب:
همه تاکید داشتن که مواد اولیه تازه و با کیفیت، تاثیر زیادی روی طعم نهایی کیک داره. - ✔️
تخم مرغ ها به دمای محیط برسند:
تخم مرغ های هم دما با محیط، بهتر پف می کنن و بافت کیک رو سبک تر می کنن. - ✔️
وانیل خوب استفاده کنید:
اسانس وانیل با کیفیت یا عصاره وانیل اصل، طعم کیک رو به طرز چشمگیری بهتر می کنه. - ✔️
آرد رو الک کنید:
الک کردن آرد باعث میشه کیک سبک تر و یکدست تر بشه. - ✔️
اندازه گیری دقیق مواد:
برای داشتن یه کیک خوب، اندازه گیری دقیق مواد خیلی مهمه. - ✔️
بیش از حد هم نزنید:
زیاد هم زدن خمیر باعث میشه گلوتن فعال بشه و کیک سفت بشه. - ✔️
فر رو از قبل گرم کنید:
فر باید قبل از گذاشتن کیک کاملا گرم شده باشه. - ✔️
دمای مناسب فر:
دمای فر رو با توجه به دستور پخت تنظیم کنید. - ✔️
قالب مناسب:
از قالب مناسب با اندازه ای که توی دستور پخت گفته شده استفاده کنید. - ✔️
چرب کردن و آرد پاشی قالب:
برای جلوگیری از چسبیدن کیک به قالب، اون رو خوب چرب کنید و آرد پاشی کنید. - ✔️
بهرهگیری از کاغذ روغنی:
گذاشتن کاغذ روغنی کف قالب، خیالتون رو از بابت نچسبیدن کیک راحت می کنه. - ✔️
خمیر رو به طور یکنواخت توی قالب پخش کنید:
برای اینکه کیک به طور یکسان پف کنه، خمیر رو به طور یکنواخت توی قالب پخش کنید. - ✔️
تست خلال دندان:
برای اطمینان از پخت کامل کیک، از تست خلال دندان استفاده کنید. - ✔️
اجازه بدید کیک خنک بشه:
قبل از اینکه کیک رو از قالب دربیارید، اجازه بدید کمی خنک بشه. - ✔️
برای تزیین از خامه یا گاناش استفاده کنید:
یه خامه یا گاناش خوشمزه می تونه کیک وانیلی رو عالی تر کنه. - ✔️
اضافه کردن پوست لیمو رنده شده:
رنده پوست لیمو به خمیر کیک، عطر و طعم فوق العاده ای به کیک میده. - ✔️
اضافه کردن ماست یا باترمیلک:
اضافه کردن ماست یا باترمیلک، باعث میشه کیک نرم تر و مرطوب تر بشه. - ✔️
بهرهگیری از روغن مایع به جای کره:
بهرهگیری از روغن مایع به جای کره، باعث میشه کیک بافت لطیف تری داشته باشه. - ✔️
بهرهگیری از بیکینگ پودر تازه:
از بیکینگ پودری استفاده کنید که تازه باشه تا کیک به خوبی پف کنه. - ✔️
اضافه کردن کمی نمک:
کمی نمک، طعم شیرین کیک رو متعادل می کنه. - ✔️
نگهداری در ظرف دربسته:
کیک وانیلی رو در ظرف دربسته نگهداری کنید تا رطوبتش حفظ بشه.
نوش جان!
کیک وانیلی خوشمزه: خلاصه تجربیات نی نی سایت (21 مورد)
راز پف کردن کیک وانیلی
بسیاری از کاربران نی نی سایت بر اهمیت دمای مواد اولیه تاکید داشتند. تخم مرغها و کره حتما باید به دمای محیط رسیده باشند. بهرهگیری از بکینگ پودر تازه و با کیفیت در پف کردن کیک نقش بسیار مهمی ایفا میکند. برخی نیز پیشنهاد میکردند که سفیده تخم مرغ را جداگانه بزنید و به آرامی به مواد اضافه کنید تا هوا داخل آن باقی بماند. یک کاربر هم ذکر کرده بود که اضافه کردن کمی سرکه سفید یا آبلیمو به مواد کیک به پف کردن آن کمک میکند. فر را از قبل گرم کنید و کیک را در طبقه وسط قرار دهید. در طول پخت، درب فر را باز نکنید، زیرا باعث افت پف کیک میشود. بعد از پخت، اجازه دهید کیک کمی در فر خاموش خنک شود، سپس آن را خارج کنید.
طعم و عطر بهتر کیک وانیلی
بهرهگیری از وانیل مرغوب، چه عصاره وانیل و چه پودر وانیل، تاثیر بسزایی در عطر و طعم کیک دارد. برخی کاربران پیشنهاد میکردند از پوست رنده شده لیمو یا پرتقال برای عطردهی بیشتر استفاده کنند. اضافه کردن کمی هل آسیاب شده نیز میتواند طعم متفاوتی به کیک وانیلی ببخشد. برای خوشمزهتر شدن کیک، میتوانید از شیر به جای آب استفاده کنید. برخی از کاربران نی نی سایت به جای شیر، از ماست چکیده برای لطیفتر شدن بافت کیک استفاده میکردند. مقداری عسل یا شکر قهوهای نیز میتواند طعم کیک را غنیتر کند. بهرهگیری از کره به جای روغن مایع، طعم بهتری به کیک میدهد.
بافت نرم و لطیف کیک وانیلی
آرد را قبل از استفاده حتما الک کنید تا بافت کیک نرمتر شود. بیش از حد هم زدن مواد کیک باعث سفت شدن آن میشود. تا جایی هم بزنید که مواد فقط با هم مخلوط شوند. اگر از همزن برقی استفاده میکنید، از سرعت کم استفاده کنید. مواد خشک و تر را به تناوب به هم اضافه کنید. برای جلوگیری از خشک شدن کیک، میتوانید داخل فر یک کاسه آب قرار دهید. کیک را بعد از خنک شدن در ظرف در بسته نگهداری کنید تا رطوبت خود را حفظ کند. اگر میخواهید کیک را برای مدت طولانیتری نگهداری کنید، آن را در فریزر قرار دهید.
ما همیشه برای پخت کیک وانیلی از وانیل مایع استفاده می کردیم تا اینکه یکبار به اشتباه وانیل پودری ریختیم. نتیجه کیکی با عطر بسیار ضعیف بود. حالا همیشه وانیل مایع باکیفیت را ترجیح می دهیم. بعضی ها فکر می کنند مقدار بیشتر وانیل طعم بهتری می دهد اما این اشتباه است چون ممکن است کیک را تلخ کند.
یک بار دیدم کسی کیک را بلافاصله بعد از پخت از قالب بیرون آورد و کاملا له شد. یاد گرفتم که صبر کردن حداقل ده دقیقه ای بعد از پخت واقعا ضروری است. خیلی ها هم برای سرعت بیشتر آرد را الک نمی کنند، اما این کار باعث کیک های سفت و سنگین می شود. کیک وانیلی ایده آل باید مثل ابر سبک باشد.
گفته می شود اضافه کردن ماست کیک را نرم می کند اما یک بار که ماست ترش استفاده کردیم، طعم کیک کاملا تغییر کرد. حالا فقط از ماست تازه و ملایم استفاده می کنیم. بعضی ها همه مواد را یکجا با همزن برقی مخلوط می کنند که باعث سفتی کیک می شود. مخلوط کردن آرام با قاشق یا لیسک نتیجه بهتری دارد. این کیک ساده ترین و در عین حال حساس ترین کیک جهان است.
یک بار برای مهمونی کیک وانیلی درست کردم و یادم رفت قالب رو چرب کنم. نتیجه یک کیک چسبیده به قالب بود که با زحمت زیاد در اومد ولی نصفش موند ته قالب. حالا همیشه دقت می کنم قالب رو خوب چرب و آردپاشی کنم. استفاده از اسانس وانیل اصل هم واقعا فرق داره، یه بار با یه اسانس تقلبی زدم کیک اصلا طعم وانیل نداد.
برای بافت نرم کیک، مخلوط کردن آرد و بکینگ پودر قبل از الک کردن خیلی کمک کننده است. من همیشه این کار رو می کنم و کیکم پف بهتری داره. گذاشتن یه کاسه آب تو فر هم ترفند خوبیه که از خشک شدن کیک جلوگیری می کنه، مخصوصا تو فصل زمستان که هوا خشک تره.